Obiettivi Conoscere come è strutturata una cucina. Il piano di autocontrolloIl metodo HACCPAutocontrollo in cucinaIl ruolo dell’operatore di cucinaConservazione e manipolazione degli alimentiUDLa Il reparto di cucina Prerequisiti Conoscere il modello scolastico. Conoscere e saper utilizzare tutti gli utensili da cucina. Nel secondo caso, è HOEPLI Legale Via U. Hoepli 5, MilanoItaly Tel. +fax +info@ Iscrizione registro impresedel registro delle imprese di Milano Conoscere e saper utilizzare le a